500 gram aardbeien
4 takjes munt
4 eetlepels sinaasappellikeur
2 limoenen
250 gram mascarpone
1 deciliter volle yoghurt
1 eetlepel witte basterdsuiker

Bereidingswijze:

Halveer de aardbeien en hak de muntblaadjes fijn. Schep de aardbeien, munt en likeur door elkaar. Zet de afgedekte schaal gedurende een uur in de koelkast. Boen de limoenen schoon en rasp de schil ervan in een kommetje. Pers de limoenen uit. Klop de mascarpone samen met de yoghurt los in een kom en doe er drie eetlepels limoensap, de basterdsuiker en de helft van de limoenrasp bij. Laat alles nog een uur goed koud worden in de koelkast. Verdeel de aardbeien met het sap over vier schaaltjes en schep de limoenmascarpone er bovenop. Garneer met de rest van de limoenrasp.